Silvestrovské menu odhaleno

Přijímáme rezervace na silvestrovský večer. Náš dvouhvězdičkový michelinský šéfkuchař Nicolas Decherchi pro vás připravil speciální desetichodové menu. Váš stůl bude připraven od 19 hodin.

Silvestrovská gurmetská ochutnávka

* * * * *

Amuse Bouche — Parmice nachová (Rouget) s čerstvou bazalkou a piquillo papričkou, doprovázená citrusovým aioli

* * * * *

Carpaccio z langustýn — Carpaccio z langustýn a ústřic „Gillardeau“ s kaviárem Sologne, mangem a limetkou

* * * * *

Mušle sv. Jakuba „Label Rouge“ — Pečené hřebenatky s lanýžem, artyčokový mousseline, překryté pěnou ze šampaňského

* * * * *

Granité ze šampaňského — Granité se šampaňským, liči a jahodovou zavařeninou

* * * * *

Macaroni se sladkovodním rakem a krevetami — Medailonky z ráčků pečené s kokosem, celerový mousseline s bazalkou a krevetami s citrusovou omáčkou

* * * * *

Sýr Fourme d’Ambert — Sýr Fourme d’Ambert s lanýžem, ořechy a domácím chlebem, podávaný s carpacciem z kompotovaných hrušek

* * * * *

Mandarinka — Konfitované mandarinky s kaštanovou emulzí, sorbet z mandarinkového likéru

* * * * *

Panettone Millefeuille — Křupavé millefeuille s krémovou čokoládou Nyangbo a jemným „Panettone“ krémem, doplněné kakaovým velouté

* * * * *

Delikatesy Paloma

 

Cena 7 400 Kč za osobu. Nápoje nejsou zahrnuty.