Svatomartinské menu 10. - 12. 11.

Jako již každoročně bude svátek Sv. Martina v Palomě ve znamení hus. Farma Tůmovi z Nestanic na jihu Čech, která nám tento rok husy dodala, se chovu věnuje již 30 let a volný chov, správná strava i délka života se odráží v delikátní chuti každé jedné z nich. Od 10. do 12. 11. si je můžete vychutnat na několik způsobů.

Husí kaldoun s masem, husími droby a kořenovou zeleninou

Konfitovaná husí játra v sádle s naším žitno-pšeničným chlebem

Pečená husí játra foie gras s rakytníkem a domácím pomerančovým džemem

Konfitované husí stehno z volného chovu z Nestanic s perníkovými knedlíky a karamelizovaným červeným zelím

Husí prso z Farmy Tůmovi sous-vide, červené zelí s brusinkami a bramborová kroketa smažená v arašídovém oleji

Švestky marinované v sirupu, krém sabayon s likérem Grand Marnier a sušenkovou drobenkou 

a samozřejmě od 11. 11. také jako doprovod svatomartinské víno z vinařství Sedlák z Velkých Bílovic.

Těšíme se na vás!