Chřestové dny od 4. dubna

Příchodem jara končí čekání na typickou delikatesu tohoto období. Chřest, královská zelenina, je opět k dostání v rámci speciální nabídky v naši restauraci. Letos i v doprovodu dalších jedinečných surovin jako například prémiového japonského hovězího masa Wagyu z oblasti Kobe, či candáta. Chřest si však vychutnáte i jako skvělý předkrm s konfitovaným žloutkem a yuzu gelem. Ochutnejte jednotlivé chody nebo celé menu za zvýhodněnou cenu. Těšíme se na vás.

Velouté d’asperges
Krémové chřestové velouté s vejcem 63°, grilovaným bílým chřestem a silným jus z farmářského kuřátka
* * * * *
Asperges vertes et blanches tièdes
Bílý a zelený chřest s konfitovaným žloutkem a gelem z yuzu
* * * * *
Sandre aux asperges sauvages
Pečený filet z candáta s divokým chřestem a omáčkou z francouzské sojové omáčky Shinko
* * * * *
Boeuf Wagyu, sauce béarnaise
Prémiové japonské hovězí Wagyu se zeleným a bílým chřestem a omáčkou béarnaise
* * * * *
Crème brulée à la mangue et au gingimbre
Mangovo-zázvorové crème brulée